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  • 橄榄油的等级分类

    首页 / 电工电气 / 正文
    2019/2/10 1:35:48 作者: admin
       橄榄在好上是具有悠久历史的一种好的树种,地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外,其它地区只能在适生区零星种植。油橄榄是长寿之树,栽种4好5年后开始结果,盛果期可长达50年到100年,果实为核果,外形很像中国的枣。每年的3至6月,是油橄榄树开花坐果的时间,7至10月果实开始发育并且成熟,果实从绿色过渡到红色,紫色,好变黑。11月至次年2月是果实的采摘季节。油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。
     
      分类
     
      分类列表
     
      《GB 23347-2009》橄榄油、油橄榄果渣油国家标准,橄榄油主要分为初榨橄榄油、精炼橄榄油、果渣油三大类,请看列表:
     
      大类
     
      小类中文名称
     
      小类国际标准名称
     
      初榨橄榄油
     
      特级初榨橄榄油
     
      Extra Virgin Olive Oil
     
      初榨橄榄油
     
      中级初榨橄榄油
     
      mediun-grade Virgin Olive Oil
     
      初榨橄榄油
     
      初级初榨橄榄油
     
      Lampante Virgin Olive Oil
     
      精炼橄榄油
     
      精炼橄榄油
     
      refined Olive Oil
     
      果渣油
     
      橄榄果渣油
     
      Olive-Pomace Oil
     
      除以上的分类外,特级初榨橄榄油又有有机特级初榨橄榄油和欧盟原产地保护认证(PDO) 特级初榨橄榄油,中国市场上还有一种叫纯橄榄油(Pure Olive Oil),这种橄榄油是将精炼橄榄油和一定含量的特级初榨橄榄油进行混合。注:橄榄油的酸度是一个重要的指标,但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。例如,在感官特性方面,需要在色,香,味等方面达到标准,以下将详细说明:
     
      不同的产区、橄榄树品种的橄榄果,出产不同标准的橄榄油,据2009年10月份出台的《GB 23347-2009》橄榄油、油橄榄果渣油国家标准,除了酸度之外,反式脂肪酸也是辨别精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的标准:即c18:1T、c18:2T+c18:3T综合值≤0.1%。根据国际橄榄油理事会标准,所谓橄榄果渣油即油橄榄果渣油不能标明橄榄油名称。
     
      橄榄油的等级分类
     
      国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)和精炼橄榄油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)两大类,五个级别。
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